Walking dinner

Prijs op aanvraag – Download kaart

Het informeel rondgaan met kleine gerechtjes brengt een gezellige
sfeer met zich mee. Alle gerechtjes zijn met een vorkje te eten.
Maak een keuze uit onderstaande lijst.
We kunnen ook een 50/50 vlees-vis verhouding presenteren.

(Per groep keuze uit 1 gerecht per gang en een vegetarische optie)

Voorgerechten

Tartaar van rund
Gepocheerd kwarteleitje | rode uien compote | balsamico stroop | augurk |kapperappeltjes

Open wonton & garnaal
Rijstnoedelsalade | cashew | zoetzure groenten | nigella-zaadjes | mango |sesam-soja-vinaigrette

Gepofte paprika tartaar
Tempura asperge | yoghurt dille dip | gepocheerd eitje

Met rode biet gemarineerde zalm
Geroosterde venkelsalade | appel | rozijnen | citroenmayonaise

Soepen

Geroosterde paprikasoep
Krokante chorizo | zonnebloempitten | kruidenolie | crostini

Bisque de homard
Garnalen | cognac | toast met rouille

Gepofte knoflooksoep
Krokante oesterzwam | saffraan boter | crostini

Tussengerechten

Langzaam gegaard buikspek
Gemarineerde komkommer | kokosrijst | hoisin | sesamkoekje

Geroosterde dorade
Gepofte knoflook mousseline | champagnesaus | krokantje van Parmezaan | gemarineerde cherry tomaat

Bospaddenstoelen truffel risotto
Gepofte tomaat | Parmezaan | rucola | balsamico stroop

Hoofdgerechten

Kabeljauw en croute
Gebakken in bladerdeeg | kreeftenjus | spinazie | lumbvis kaviaar

Stoverij van Lamsnek
Citroengras-Jus | saffraanrijst | gekarameliseerde jonge wortel | casave krokanties

Gegrilde entrecote
Rode port-rozemarijn-jus | geroosterde rozeval aardappeltjes | groententaartje

Gegrilde knolselderij steak
Bearnaise | geroosterde groenten | bietenchips | rozeval aardappeltjes

Desserts

Cappucino van chocolademousse
Witte chocolade | pure chocolade | rood fruit

Sinaasappel tiramisu
Grand marnier | gekarameliseerde sinaasappel

Kazen
3 kazen | kletsenbrood | vijgencompote | walnote